Povestea salamurilor crud-uscate Meda începe cu cele mai bune părți de pulpă
de porc. Carnea atent selecționată este tocată și
amestecată
cu
slănină tare premium, în proporții diferite, în funcție de sortiment.
Pasta de lucru este apoi sărată, condimentată și însămânțată cu ajutorul unor
culturi starter - care fermentează și maturează
carnea, dând
produsului aroma
și textura de crud-uscat. Dar toate acestea au loc în timp, mult după umplerea
membranelor cu pasta de carne.
Batoanele petrec cel puțin 21 de zile în camerele speciale de Fermentare -
Afumare și Maturare - Uscare, în condiții de
temperatură și
ventilare
perfect controlate.
Procesul de maturare se închide oficial când se ating anumiți parametri de
consistență și gust.
Abia după aceea merg mai departe salamurile în Camera Albă,
unde se ambalează în condiții absolut sterile și sunt pregătite
de drumul către tine.
Povestea salamurilor crud-uscate Meda începe cu cele mai bune părți de pulpă de porc.
Carnea atent selecționată este tocată și amestecată
cu slănină tare premium, în proporții diferite, în funcție de sortiment.
Pasta de lucru este apoi sărată, condimentată și însămânțată cu ajutorul unor culturi
starter - care fermentează și maturează carnea, dând
produsului aroma
și textura de crud-uscat. Dar toate acestea au loc în timp, mult după umplerea
membranelor cu pasta de carne.
Batoanele petrec cel puțin 21 de zile în camerele speciale de Fermentare - Afumare și
Maturare - Uscare, în condiții de temperatură și
ventilare perfect controlate.
Procesul de maturare se închide oficial când se ating anumiți parametri de consistență
și gust.
Abia după aceea merg mai departe salamurile în Camera Albă,
unde se ambalează în condiții absolut sterile și sunt pregătite
de drumul către tine.
ALEGE
CE VREI Să ASCULțI
Play
Video
